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Vegan

Weingut Riehen Le Cidre - Riechner Epfel 2018 Basel-Stadt AOC 6.8° 75cl

66 Verfügbar
Basel, Untere Rebgasse 18 2 Basel, Laufenstrasse 16 12 Basel, Schneidergasse 27 16 Bern, Kramgasse 45 6 Bern, Westside 7 Bern-Liebefeld, Hohle Gasse 4 0 Chur, Hartbertstrasse 10 0 Morges, Grand Rue 95 6 Zürich, Talacker 30 14

Das Cidre-Projekt des Weinguts Riehen ist eine faszinierende und einzigartige Initiative, die sowohl Innovation als auch lokale Zusammenarbeit zeigt. Im Herbst 2018, einem besonders ertragreichen Apfeljahr, profitierte das Weingut Riehen von seiner Nähe zur Gemeindemosterei. Durch die reiche Apfelernte kam das Weingut mit der Mosterei ins Gespräch und es wurde vereinbart, eine grössere Menge Apfelsaft zu kaufen. Eine 7 Meter lange Leitung wurde direkt vom Pressbereich der Mosterei zu einem Tank des Weinguts gelegt, dieser konnte mit frischem Apfelsaft gefüllt werden. Der Saft durchlief eine Spontanvergärung, das bedeutet, dass keine zusätzlichen Hefen hinzugefügt wurden und die natürliche Gärung stattfand. Nach der Gärung lagerte der Cidre längere Zeit auf der Hefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht. Es wurde beschlossen, den Cidre zwei Jahre in der Flasche reifen zu lassen, um seinen Geschmack weiter zu entwickeln. Für das kommende Jahr ist eine Charge geplant, die sogar drei Jahre auf der Hefe gereift ist. Leider konnte das Projekt seit 2019 nicht wiederholt werden, da die Apfelernten seitdem nicht mehr so ertragreich waren.

Verpackungseinheit

i

1x Flasche
1x VPE (6 Flaschen )

26.00 CHF 26

26.00 CHF
>66 verfügbar
Art-Nr.: 102622

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Zum Nachfolger

Schweiz

Basel

2018

Weiss

Zusatzinformation

Marke

Weingut Riehen

Herkunft Land

Schweiz

Herkunft Region

Basel

Jahrgang

2018

Alkoholgehalt

6.8 %

Weinfarbe

Weiss
Passt zu
Apéro , Asiatische Küche , Gemüse

Herstellungsprozess

Dieser Apfelwein wurde spontan vergoren und reifte 42 Monate in Edelstahl und Holzfässern. Anschliessend erfolgte eine traditionelle Flaschengärung mit weiteren 22 Monaten Hefelagerung in der Flasche. Er wurde am 22. Februar 2024 degorgiert.

Trinktemperatur

10 °C - 14 °C

Trinkreife bis

2030

Factsheet(pdf)
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Schmeckt nach

Der spontan vergorene Apfelwein aus Riehener Äpfeln begeistert! Er bietet feine Autolysearomen wie Brioche und Sauerteigbrot sowie feinherb-süsse Noten von Quitten und Marillen. Die komplexe Nase wird von gelbfruchtigen Cidre-Noten ergänzt. Am Gaumen zeigt sich eine sehr feine Perlage mit einer weichen, feinkörnigen Mousse, einem eleganten Körper und einer gut strukturierten, knackigen Säure. Noten von reifem Apfel, Birnen und gelben Früchten prägen den langanhaltenden Abgang.

Passt zu

Apéro
Asiatische Küche
Gemüse

Über Weingut Riehen

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