Das Weingut umfasst insgesamt 142 Hektar, davon sind 26 Hektar mit Reben und weitere 26 Hektar mit Olivenbäumen bepflanzt. Die Weinberge erstrecken sich über steile, felsige Hänge in Höhenlagen zwischen 250 und 400 Metern und sind nach Osten und Südosten ausgerichtet. Das Erziehungssystem der Reben ist "Cordon Spur" mit einem sehr niedrigen Ertrag pro Hektar. Dank der besonderen Lage der Weinberge und der Vielfalt der Terroirs kann diese Rebsorte ihre Komplexität und Persönlichkeit voll entfalten. Die Rebstöcke sind durchschnittlich 20 Jahre alt. Bei der Ernte werden die Trauben sorgfältig von Hand selektiert und geerntet.