Die Assemblage ist die Grundlage des Stils von Dom Pérignon. Sie wird von zeitlosen Prinzipien geleitet, die seit jeher Vorrang vor den Weinbereitungstechniken und deren Weiterentwicklung haben. Dom Pérignon kann nur aus einer Assemblage von Rebsorten und Terroirs hergestellt werden: Das Ziel war es schon immer, ein verbessertes Ganzes mit immer mehr Spannung, Rhythmus, Vollständigkeit und Komplexität zu schaffen. Die Assemblage von Dom Pérignon ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen schwarzen und weißen Trauben. Das Paradoxon der gegensätzlichen und sich ergänzenden Elemente von Chardonnay und Pinot Noir erzeugt Vibrationen und Spannung. «DAS ÄSTHETISCHE IDEAL VON DOM PÉRIGNON IST EIN STETS VERFEINERTES, ABER NIE VOLLSTÄNDIG ERREICHTES STREBEN NACH HARMONIE: DAS PERFEKTE GLEICHGEWICHT VON PRÄZISION, INTENSITÄT, KOMPLEXITÄT UND DEN SENSORISCHEN WERTEN REIFE, LEBENDIGKEIT UND LEICHTIGKEIT.» VINCENT CHAPERON, Winemaker